技师厨师证考试是评估一个人在厨房技术、食品安全和卫生以及食品制备方面的知识和技能的官方认证，这个考试通常被称为“中式烹调师”或“中式烹饪师”，考试科目可能会根据不同地区和国家的要求有所不同，但以下列出了常见的考试科目：

1、理论知识考试：这部分测试考生对烹饪原理、食材知识、营养学、食品卫生法规等方面的理解，可能包括选择题、判断题、简答题等形式。

2、实践操作考试：这部分测试考生的实际烹饪技能，包括但不限于刀工技巧、烹饪方法（如炒、煮、蒸、烤等）、菜品制作流程等，考试形式可能是模拟真实厨房环境的操作考核。

3、安全操作考试：这部分测试考生在厨房工作中的安全意识和遵守安全操作规程的能力，可能涉及火灾预防、急救处理、个人防护装备使用等内容。

4、健康卫生考试：这部分测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品添加剂的使用、交叉污染防范、食物中毒预防等。

5、综合应用考试：这是对考生综合素质的考察，可能包括对某一菜系的理解、创新能力、团队协作能力、客户服务意识等。

6、职业道德与法规考试：这部分测试考生对职业道德的理解以及对相关法律法规的掌握情况，中华人民共和国食品安全法》等。

7、案例分析考试：这部分可能包括对实际厨房工作中遇到问题的分析和解决能力的考查。

8、外语水平考试：如果考试要求，可能会包含一定的外语水平测试，以便于考生了解国际烹饪文化和交流。

9、计算机操作考试：对于需要电脑辅助的烹饪工作，可能会有计算机操作相关的考试内容。

上述科目仅供参考，具体考试内容和科目可能会因地区和国家的不同而有所变化，建议考生提前查阅当地的相关职业资格证书考试指南或咨询当地职业技能鉴定中心获取最准确的信息。