国家承认的厨师证主要指的是由国家认可的官方机构颁发的、证明持证人具备一定烹饪技能和知识水平的证书，这类证书主要包括以下几种：

1、国家职业资格证书（National Vocational Qualifications）：这是中国最权威、最全面的职业资格认证之一，它分为多个级别，包括初级、中级、高级等，涵盖了从基础厨艺到高级烹饪技巧的各个层面，持有此类证书的厨师在就业市场上具有很高的竞争力。

2、餐饮行业专业资格证（Diploma in Culinary Arts）：这是一种专门为餐饮行业专业人士设计的证书，旨在提高他们的专业技能和知识水平，通过考试并获得此证书的厨师通常在餐饮行业中担任更高的职位。

3、国际烹饪师证书（International Culinary Technician）：这是一个国际认可的证书，证明持证人具备国际水平的烹饪技术，对于希望在国际舞台上展示自己的厨师来说，这是一个非常有价值的证书。

4、酒店管理师证书（Hotel Management Trainee）：虽然不是直接针对烹饪技能的证书，但酒店管理师证书可以帮助厨师了解酒店运营和管理的知识，为他们在酒店行业的职业生涯打下坚实的基础。

5、营养师证书（Nutritionist）：对于专注于食品营养和健康烹饪的厨师来说，获得营养师证书可以增加他们的专业知识和市场竞争力。

6、餐饮服务管理师证书（Certified Catering Service Manager）：这个证书适用于餐饮服务管理人员，帮助他们提升管理和运营能力，更好地服务于客户。

7、食品安全与卫生证书（Food Safety and Hygiene Certification）：对于从事餐饮行业的厨师来说，了解并遵守食品安全和卫生规定是非常重要的，持有此类证书可以确保他们在工作中符合相关法规要求，减少食品安全事故的风险。

8、烹饪艺术大师证书（Master Chef）：这是一种针对高水平烹饪艺术家的荣誉性证书，通常需要通过一系列严格的考核才能获得，获得此证书的厨师在烹饪领域具有较高的地位和影响力。

9、餐饮业创新与创业证书（Innovative and Entreprenrial Certification）：对于那些有志于开设自己的餐厅或创新餐饮业务的厨师来说，这个证书可以帮助他们了解行业趋势，学习创业知识和技能。

10、国际烹饪教育证书（International Culinary Education）：这是一个专门针对烹饪教育机构教师和讲师的证书，旨在提高他们的教学能力和专业知识水平。

这些国家承认的厨师证类型涵盖了从基础到高级的不同层次，为不同需求的厨师提供了多样化的选择，随着餐饮行业的发展和专业化程度的提高，新的证书类型也在不断涌现，以满足市场的需求。