中级厨师证理论考试通常由多个部分组成，包括理论知识、实操技能和案例分析等，具体题目的数量和难度会根据不同的考试机构和国家而有所不同，中级厨师证的理论考试会包含以下部分：

1、基础理论知识

- 烹饪原理与方法

- 食材知识

- 食品安全与卫生

- 厨房设备与工具使用

- 营养学基础

- 食品卫生法规

2、烹饪技术

- 刀工技巧

- 烹调方法（炒、烧、烤、蒸、炖、炸）

- 调味技巧

- 菜品制作流程及注意事项

3、菜品创新与实践

- 创新菜品设计思路

- 菜品的制作方法与步骤

- 菜品成本核算与定价

4、服务与管理

- 餐厅服务标准与流程

- 厨房管理与团队协作

- 顾客关系管理

5、案例分析

- 常见菜品制作错误分析

- 菜品质量控制与改进措施

- 餐厅经营策略与营销技巧

6、法律法规与职业道德

- 食品安全法律法规

- 职业道德与职业操守

- 餐饮行业相关法律知识

7、其他

- 餐饮文化与历史

- 国际美食文化

- 餐饮市场分析与趋势预测

根据不同国家和地区的考试要求，中级厨师证理论考试的题目数量可能在50至200题之间，在中国，中级厨师证理论考试一般会有100到150道题目；在美国，考试可能会包含约120到150道题目，这些题目可能涉及单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、论述题等多种形式。

为了准备中级厨师证理论考试，考生需要对上述提到的各个部分进行系统学习和复习，同时还需要了解相关的法律法规和行业标准，以及掌握一定的实际操作技能，考生还应关注最新的烹饪动态和市场趋势，以便更好地适应行业的发展需求。

具体的考试题目数量和内容可能会因地区、考试机构或年份的不同而有所变化，建议考生在准备考试时，查阅最新的考试大纲或咨询相关部门获取准确的信息。