湖南厨师证是由中国国家人力资源和社会保障部（人社部）下属的职业技能鉴定指导中心负责发证的，湖南省人力资源和社会保障厅是这个证书的发证机关。

根据《中华人民共和国职业资格证书制度规定》，职业资格证书是由人力资源和社会保障部门颁发的，用于证明劳动者具备某个特定职业所需的知识和技能水平，职业资格证书分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的职业资格。

湖南厨师证是针对从事烹饪工作的人员颁发的一种职业资格证书，它旨在证明持证人在烹饪技术、食品安全管理、营养配餐等方面的专业知识和实践能力，通过参加相应的培训和考试，获得厨师证的人员可以从事餐饮业的工作，提高自身的职业竞争力。

湖南厨师证的发证流程如下：

1、报名：符合条件的人员需要在指定时间内到指定的培训机构报名参加培训课程。

2、培训：参加由认证机构或培训机构组织的培训课程，学习相关的理论知识和操作技能。

3、考核：完成培训后，参加由认证机构或培训机构组织的考核，考核形式可能包括笔试、实操考核等。

4、领取证书：考核合格后，可以在规定的期限内领取由人力资源和社会保障部门颁发的湖南厨师证。

湖南厨师证的有效期一般为三年，持证人需要按照规定的时间进行复审，以确保证书的有效性，如果证书过期或需要更新，持证人需要重新参加培训和考核，以获取新的证书。

湖南厨师证是由中国国家人力资源和社会保障部下属的职业技能鉴定指导中心负责发证的，而湖南省人力资源和社会保障厅则是具体的发证机关，持有湖南厨师证的人员可以在餐饮行业中证明自己的专业能力和技术水平，提高就业竞争力。