老厨师证能否换成现在的，这个问题需要从多个角度进行分析，以下是关于这个问题的详细分析：

1、法律层面：在大多数国家和地区，厨师证是证明一个人具备一定烹饪技能和知识的法律文件，如果老厨师证是由政府或相关机构颁发的，那么它应该是合法有效的，如果老厨师证是由私人机构颁发的，那么它可能不具备法律效力，在这种情况下，老厨师证是否可以换成现在的，取决于颁发证书的机构是否认可新的证书。

2、行业认可度：在餐饮行业中，厨师证通常被视为一种专业资格认证，随着时间的推移，一些行业可能会对厨师证的要求进行调整，以适应新的烹饪技术和方法，老厨师证是否仍然有效，取决于它是否符合当前行业的标准。

3、技能水平：老厨师证的有效性还取决于持有人的技能水平，随着烹饪技术的不断发展，一些老厨师可能需要更新他们的知识和技能才能继续从事烹饪工作，在这种情况下，他们可以选择重新获得新的厨师证，或者通过参加培训课程来提高自己的技能水平。

4、个人意愿：对于一些已经退休的老厨师来说，他们可能不再希望继续从事烹饪工作，而是希望将时间和精力投入到其他领域，在这种情况下，他们可以选择将老厨师证换成现在的证书，以便继续从事自己感兴趣的活动。

5、市场需求：在某些情况下，市场需求可能会影响厨师证的有效性，如果某个地区的餐饮业受到经济衰退的影响，那么对厨师的需求可能会减少，在这种情况下，老厨师证的有效性可能会受到影响，这并不意味着老厨师证完全失去价值，因为在某些情况下，经验丰富的厨师仍然可以在市场上找到工作。

老厨师证是否能换成现在的，取决于多种因素，在考虑这个问题时，我们需要综合考虑法律、行业认可度、技能水平、个人意愿以及市场需求等因素。