1、理论知识：这部分内容主要涉及中式烹饪的基本理论，包括中国菜系的发展历史、食材的选择与处理、烹饪工具和设备的认识等，考生需要了解不同菜系的烹饪特点，掌握食材的保鲜、加工和储存方法，以及烹饪过程中的温度控制、时间控制等技术要点。

2、实践技能：这部分内容主要考察考生的实际烹饪操作能力，包括刀工、火候掌握、调味技巧、菜品制作流程等，考生需要在模拟或实际厨房环境中进行菜品的制作，展示自己的烹饪技巧和创新能力。

3、卫生安全：这部分内容主要涉及食品安全和卫生知识，包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及厨房设备的清洁和维护等，考生需要了解相关法律法规和标准，确保自己和他人的健康安全。

4、营养学：这部分内容主要涉及食物营养学知识，包括各类食材的营养价值、合理搭配原则、菜品的营养均衡等方面，考生需要了解人体对不同营养素的需求，以及如何通过烹饪手段提高食物的营养价值。

5、创新思维：这部分内容主要考察考生的创新意识和创新能力，包括菜品的创新设计、烹饪手法的创新运用、菜品的呈现方式等，考生需要具备一定的创意和审美能力，能够将传统烹饪技艺与现代元素相结合，创造出独特的菜品。

6、服务意识：这部分内容主要涉及餐饮业的服务理念和服务技巧，包括顾客接待、点餐服务、上菜顺序、菜品介绍、餐具使用等方面的知识，考生需要了解餐饮行业的服务标准和规范，提高自己的服务意识和沟通能力。

7、职业道德：这部分内容主要涉及餐饮业的职业操守和道德规范，包括诚实守信、尊重顾客、团队合作、公平竞争等方面，考生需要树立正确的职业观念，遵守行业规范，为顾客提供优质的服务。

8、法律法规：这部分内容主要涉及餐饮业的相关法律、法规和政策，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动法等，考生需要了解国家对餐饮业的监管政策和法律法规，确保自己的经营活动合法合规。

中式烹调师证的考试科目涵盖了理论知识、实践技能、卫生安全、营养学、创新思维、服务意识、职业道德和法律法规等多个方面，旨在全面评估考生的综合能力和专业素养，通过考试的考生可以获得中式烹调师证书，证明其具备从事中式烹饪工作的能力和资格。