中式烹调师证考试科目的选择应基于个人的学习背景、职业规划以及兴趣方向，以下是一些建议，可以帮助你选择适合的科目：

1、了解考试大纲和要求：在开始准备之前，先仔细阅读考试大纲和相关说明，了解考试内容、题型和评分标准，这样可以帮助你明确需要掌握的知识点，并据此选择合适的科目。

2、基础理论学习：中式烹调的基础理论知识是考试的重要组成部分，这包括食材知识、烹饪原理、调味技巧等，对于初学者来说，可以先从这些基础知识入手，打好理论基础。

3、实操技能考核：由于中式烹调师证考试中可能包含实操技能考核，因此选择一些与实际操作相关的科目会更为有利，可以着重学习刀工、烹饪方法（如炒、烧、蒸、炖、烤）、面点制作等。

4、营养学知识：随着人们对健康饮食的重视，营养学在中式烹调领域也变得越来越重要，可以选择一些涉及食物营养搭配、食品安全等内容的科目进行学习。

5、创新与实践：如果有机会参与创新菜品的研发或实践操作，可以选择一些与创新烹饪技术相关的科目进行学习，这不仅有助于提升实际操作能力，还能增加你的竞争力。

6、法规与标准：了解国家对餐饮行业的法律法规、食品安全标准等也是必要的，这些知识对于确保食品质量和安全至关重要。

7、文化与历史：学习中国的饮食文化和历史，可以让你更好地理解中式烹饪的精髓，也能在面试时展示自己的专业素养。

8、英语或其他外语：如果你有条件，可以选择学习英语或其他外语，尤其是对于国际厨师来说，这是一个很好的加分项。

9、证书课程与认证：有些地区可能提供特定的证书课程或认证培训，这些课程往往更加系统化，能够帮助你更快地通过考试。

10、实践经验：如果可能的话，参加一些实习或工作经验，这将大大增强你的实际操作能力和解决实际问题的能力。

在选择科目时，要考虑到自己的学习能力、时间安排以及未来的职业规划，保持持续学习和实践的态度，不断提升自己的专业技能和综合素质。