要考取江西高级厨师证，您需要满足以下条件：

1、学历要求：

- 高中及以上学历。

- 具有相关专业的中专、大专或本科学历者优先。

2、年龄要求：

- 男性年龄一般不超过45周岁，女性年龄一般不超过40周岁（具体年龄要求根据当地政策而定）。

3、工作经验：

- 至少具有2年以上相关行业的工作经验。

- 在餐饮行业中担任过厨师职务，且工作表现良好。

4、专业技能：

- 熟练掌握烹饪技术，具备丰富的烹饪经验。

- 熟悉食品安全和卫生管理知识。

- 了解并能够运用现代烹饪设备和工具。

5、培训要求：

- 参加由国家认可的烹饪教育机构举办的高级厨师培训班，并通过考核。

- 完成规定的培训课程，并获得结业证书。

6、考试要求：

- 参加全国统一的高级厨师资格考试。

- 考试内容通常包括理论知识和实践技能两部分。

- 理论考试包括烹饪原理、食材知识、刀工技巧等。

- 实践技能考试包括刀工、烹饪操作、菜品制作等。

- 考试成绩达到合格标准，方可获得高级厨师证。

7、其他要求：

- 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和职业操守。

- 无不良记录，如违反食品安全法规、酒驾等行为。

- 持有有效的身份证明和健康证明。

具体的考取要求可能因地区而异，建议在准备过程中咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关的烹饪培训机构，以获取最新的信息和指导。