考厨师证时，选择科目的关键在于根据自己的职业规划和兴趣来决定，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级对应的考试科目和内容有所不同，以下是一些建议：

1、初级厨师证（国家职业资格五级）

- 烹饪基础知识：包括食材知识、烹饪原理、刀工技巧等。

- 中式烹饪技艺：学习各种中式菜肴的制作方法，如炒菜、炖菜、蒸菜等。

- 西式烹饪技艺：掌握西餐的基本制作方法，如煎、烤、煮、炸等。

- 营养与卫生：了解食品安全知识，学习食品加工过程中的卫生要求。

2、中级厨师证（国家职业资格四级）

- 烹饪技术提升：学习更多复杂的烹饪技艺，如雕刻、摆盘等。

- 中西式面点制作：学习制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。

- 西式烘焙：掌握蛋糕、面包等西式烘焙技艺。

- 餐饮管理与服务：了解餐饮企业的经营管理知识，提高服务水平。

3、高级厨师证（国家职业资格三级）

- 高级烹饪技艺：学习更高级、更具创新性的烹饪技艺，如分子料理、创意菜等。

- 餐饮管理与创新：深入学习餐饮企业的经营管理知识，培养创新能力。

- 餐饮文化与礼仪：了解餐饮文化，学习餐饮礼仪，提高个人综合素质。

- 国际烹饪标准：学习国际烹饪标准，为国际化餐饮企业做好准备。

在选择科目时，可以考虑以下几点：

1、个人兴趣：选择自己感兴趣的领域，这样更容易坚持下去。

2、职业规划：考虑自己的职业发展方向，选择有助于提升职业技能的科目。

3、市场需求：了解当前市场上对哪些技能的需求较大，选择市场需求较高的科目。

4、培训机构推荐：可以参考培训机构的推荐，选择适合自己的科目。

考厨师证时，最好根据自己的实际情况和需求，选择适合自己的科目，要注意保持持续学习和实践，不断提升自己的专业技能和综合素质。