根据《新食品安全法》规定，从事食品行业的单位必须拥有两名具有资质的检验员，如果实行三班制工作，必须拥有六名具有资质的检验员，食品企业没有食品检验员将会受到处罚
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食品检验工（食品检验员）：从事食品，乳品，热带作物初制拼，饮料，和食品包装材料的成品，半成品及原辅料检验的人员。食品检验工（食品检验员）从事的工作主要包括：采集样品，配制溶液，使用箱，显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量，检验样品的微量金属元素，微量非金属元素及理化指标，记录，计算，判定检验数据，协助主检人员完成检验报告，检查，仪器设备，负责检验室卫生，工作。
为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响,需要建立有关食品安全风险监测的制度,制定食品性和地区性监测规划,计划并组织实施*监测是一项科学工作,必须做到客观,真实,并力争完整和注重时效,监测的终目的是把监测的结果应用于预防和促进健康,因此,对各级和部门来说都是极为重要的一项工作,是食品不可或缺的重要* 梁春穗,罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因素,食源性致病菌监测)所配套的一本参考工具书*《食品安全风险监测工作手册》对食品安全风险监测的形式和内容,监测计划制定的基本要求,实施中的技术规范,质控要求,与监测相关的分析技术和分析及其注意事项,数据上报等方面进行了的介绍,具有较强的实用性和可操作性*。
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