为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响,需要建立有关食品安全风险监测的制度,制定食品性和地区性监测规划,计划并组织实施*监测是一项科学工作,必须做到客观,真实,并力争完整和注重时效,监测的终目的是把监测的结果应用于预防和促进健康,因此,对各级和部门来说都是极为重要的一项工作,是食品不可或缺的重要* 梁春穗,罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因素,食源性致病菌监测)所配套的一本参考工具书*《食品安全风险监测工作手册》对食品安全风险监测的形式和内容,监测计划制定的基本要求,实施中的技术规范,质控要求,与监测相关的分析技术和分析及其注意事项,数据上报等方面进行了的介绍,具有较强的实用性和可操作性*。

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