食品安全管理员证和健康证是两种不同的证书，它们在目的、要求和适用范围上有所区别。

1、定义：

- 食品安全管理员证是一种专业资格证书，它证明了持证人具备一定的食品安全管理知识和技能，能够胜任食品安全管理员的工作，这种证书通常由政府机构或专业组织颁发，用于证明个人在食品安全领域的专业能力。

- 健康证是指医疗机构出具的证明文件，用于证明个人身体健康状况符合从事某种工作的要求，医生可能会出具健康证，以证明某人可以从事食品加工或销售等工作。

2、目的和要求：

- 食品安全管理员证的目的在于确保食品安全管理人员具备必要的专业知识和技能，能够有效地管理和监督食品生产、加工、储存、运输等环节，防止食品污染和食品安全事故的发生，食品安全管理员证要求申请者具备一定的学历背景，如食品科学与工程、公共卫生等相关专业，并接受相关的培训和考核。

- 健康证则主要关注个人的健康状况，以确保其能够胜任某些特定的工作，从事食品加工或销售的人员可能需要健康证，以证明其身体健康状况良好，没有传染病或其他可能影响食品安全的疾病。

3、适用范围：

- 食品安全管理员证适用于食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通企业和食品监管部门等单位的食品安全管理工作，这些单位需要招聘具有食品安全管理知识的人员来担任相关职位，以确保食品安全。

- 健康证则适用于需要从事与食品相关的工作人员，如食品加工人员、食品销售人员、食堂工作人员等，这些人员需要定期进行健康检查，以确保其身体健康状况符合工作要求。

食品安全管理员证和健康证虽然都是与食品相关的证书，但它们在目的、要求和适用范围上存在明显的区别，食品安全管理员证主要针对的是食品安全管理人员，旨在证明其具备专业的食品安全管理能力；而健康证则主要针对的是从事食品相关工作的人员，以确保其身体健康状况符合工作要求。