关于国家是否取消了厨师证，以及如何办理的问题，需要明确的是，这个问题的答案取决于你所在国家的法律法规、政策变化以及具体的实施情况，厨师证通常指的是职业资格证书，它是由人力资源和社会保障部门颁发的，用以证明持有者具备一定的专业技能和资格。

以下是根据当前信息对这一问题的一般性解答：

1、国家取消厨师证的情况：

- 在中华人民共和国，厨师证是由人力资源和社会保障部门负责发放和管理的职业资格证书，如果国家层面宣布取消厨师证，那么这一证书将不再被认可或颁发。

- 但请注意，这通常是针对整个行业的证书体系而言，而不是针对个别厨师个人的证书，即使国家层面取消了厨师证，只要个人继续从事厨师工作，仍然需要通过相关考试获得新的职业资格证书。

2、如何办理新证：

- 对于想要获得新厨师证的个人来说，首先需要了解当前的法律法规和政策要求，这可能包括参加相关的培训课程，以提升自己的专业技能和知识。

- 个人可以通过人力资源和社会保障部门的官方网站或者其他官方渠道查询相关信息，了解如何报名参加考试或者获取其他必要的材料。

- 准备考试的过程中，可能需要购买教材、参加培训班或者自学等，还需要关注考试的时间安排、报名条件等信息。

- 一旦通过考试并获得了新的职业资格证书，就可以正式成为合格的厨师了。

3、注意事项：

- 由于政策和法规可能会有变动，建议定期查看人力资源和社会保障部门的官方网站或其他权威信息来源，以获取最新的政策信息。

- 在办理新证时，务必确保所提供材料的完整性和准确性，以免影响考试或认证结果。

- 如果遇到任何疑问或困难，可以咨询相关部门的工作人员或专业人士，以获得针对性的帮助和指导。

4、替代方案：

- 在某些情况下，即使没有官方的厨师证，个人也可以通过实际工作经验、技能展示等方式证明自己的专业能力，在餐厅、酒店等地方担任厨师职务，并通过工作表现获得雇主的认可。

- 在某些国家和地区，可能存在其他形式的专业认证或资格认定，可以作为从事特定职业的依据。

请注意，以上内容是基于一般情况下的回答，具体情况可能会因地区、时间等因素而有所不同，建议在实际操作前，咨询当地相关部门或专业人士以获取更准确的信息。