和费用因国家或地区而异，但通常包括以下几个科目：

1、理论知识：这部分主要考察厨师的基本理论知识，包括烹饪原理、食材知识、营养学、食品安全等。

2、实践技能：这部分主要考察厨师的实践操作能力，包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等。

3、安全卫生：这部分主要考察厨师在厨房工作中的安全意识和卫生习惯，包括火灾预防、食品卫生、个人防护等。

4、法律法规：这部分主要考察厨师对相关法律法规的了解，包括食品安全法、劳动法等。

5、职业道德：这部分主要考察厨师的职业操守和服务态度，包括诚实守信、尊重他人、团队合作等。

至于费用，这取决于你所在的国家或地区以及你所选择的培训机构，厨师证的费用可能在几百到几千美元之间，在一些国家，如美国，厨师证的费用可能相对较低，而在其他国家，如中国，费用可能相对较高，建议你直接联系你所在地区的烹饪学校或职业培训机构，了解具体的费用和考试要求。