通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些可能的题库题目，但请注意，这些题目可能会根据不同国家或地区的具体规定有所不同。

理论知识部分：

1、食材知识（各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等的营养和烹饪方法）

2、烹饪理论（如：热力学、食物化学、食品卫生学等）

3、厨房设备与操作（炉灶、烤箱、搅拌机、洗碗机等的使用和维护）

4、食品安全与卫生（食品添加剂的使用、交叉污染的预防、食品储存条件等）

5、菜品制作原理（如：蒸、炒、烤、炸等烹饪技巧的原理）

6、菜单设计与营养搭配（如何根据顾客需求设计菜单，以及如何确保营养均衡）

7、成本控制（如何在保证质量的前提下降低成本）

8、餐厅管理（如：人员管理、库存管理、顾客服务等）

9、法规与标准（如：食品安全法、餐饮服务标准等）

10、职业道德与服务意识（如：尊重顾客、保持工作场所整洁等）

实操技能部分：

1、刀工（如：切菜、雕刻等）

2、烹饪技术（如：炒、炖、煮、烤等）

3、面点制作（如：包子、馒头、饺子等）

4、摆盘技巧（如何将菜品摆放得美观大方）

5、酒水调制（如：鸡尾酒的调制、葡萄酒的挑选等）

6、宴会布置（如：婚宴、生日宴等的菜品准备）

7、特殊菜肴制作（如：川菜、粤菜等地方特色菜的制作）

8、应急处理（如：火警、停电等突发情况的处理）

9、卫生清洁（如：餐具清洗、厨房消毒等）

10、安全操作（如：使用刀具时的安全防护、防止烫伤等）

是中级厨师证考试的一些常见题库，实际考试的内容可能会更加详细和复杂，建议考生提前了解考试大纲，制定复习计划，并参加相关的培训课程或自学来准备考试。