厨师证的最大年龄限制是18岁，根据中国国家职业资格目录，取得初级（五级）及以上职业资格证书或技能等级证书的人员，可参加技师、高级技师培训和考核，并经考试合格后颁发相应级别的《中华人民共和国技师职业资格证书》。

厨师证的考试通常要求申请人具备一定的学历和工作经验，对于初级厨师，需要具有初中以上学历；对于中级厨师，需要具有高中及以上学历；而对于高级厨师，则需具有大专及以上学历，申请人还需要具备一定的工作经验，如在餐饮企业从事厨师工作满2年以上等。

需要注意的是，厨师证的最大年龄限制并不是一个绝对的规定，在某些情况下，申请人可能可以超越这个年龄限制，如果申请人在获得厨师证之前已经具备了足够的学历和工作经验，或者通过其他途径获得了相应的技能证明，那么他们就有可能超过年龄限制。

不同地区的政策也可能有所不同，在某些地区，可能存在对年龄的限制更为严格的情况，申请人应该咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关机构，以了解具体的年龄限制和要求。

厨师证的最大年龄限制是18岁，申请人是否能够超越这个年龄限制取决于多种因素，包括学历、工作经验、技能证明等，建议申请人在准备厨师证考试时，充分了解相关的政策和要求，以确保顺利通过考试并获得所需的证书。