厨师证考试，即考取国家认可的专业厨师资格证书，通常需要通过理论和实操两个部分的考试，以下是厨师证考试理论知识的科目内容：

1、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品卫生法规的了解、食品添加剂的使用规范、餐饮服务过程中的卫生管理知识以及个人卫生习惯等。

2、食品营养学：了解食物中各种营养成分的作用，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等对人体健康的影响，以及如何合理搭配膳食。

3、烹饪原料学：掌握不同食材的性质、特点及适用的烹饪方法，如肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等的加工处理技巧。

4、厨房设备与安全操作：熟悉各种厨房设备的功能和使用方法，如炉灶、烤箱、冰箱、消毒柜等，同时学习在厨房工作中的安全操作规程。

5、中式烹饪技术基础：了解中国菜系的特点，包括八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）的基本烹饪技法，比如炒、炖、煮、蒸、烤、炸等。

6、西式烹调技术：掌握西餐烹饪的基本方法和技术，如煎、烤、烹、炸、烩、焖、烧等，并了解西餐文化和礼仪。

7、面点制作技术：学习制作中式面点（如包子、馒头、饺子、面条等）和西式面点（如比萨饼、蛋糕、派等）的技术要点，以及面点装饰和摆盘技巧。

8、餐饮经营管理：理解餐饮业的经营理念，包括市场分析、营销策略、成本控制、顾客服务等。

9、餐饮服务技能：学习餐饮服务流程，包括接待客户、点菜服务、上菜顺序、结账服务等。

10、职业道德与法规：了解餐饮行业的职业操守，包括诚实守信、公平竞争、尊重顾客、保护知识产权等方面的内容。

11、案例分析：通过分析具体的餐饮服务案例，评估其服务质量、菜品创新、成本控制等方面的表现。

12、实际操作考核：根据上述理论知识，进行模拟操作考核，检验考生的实际动手能力和综合运用能力。

厨师证考试的理论科目涵盖了食品安全、营养学、烹饪技术、厨房设备使用、餐饮管理等多个方面，旨在全面评价考生的专业知识水平和实际操作能力，考生需通过这些科目的学习和考核，才能获得国家认可的专业厨师资格证书。